「橙汁金钱虾饼」结合了中式金钱虾饼的制作方法和西式的风味元素，尤其是橙汁的添加，酸酸甜甜成为了解腻的重要角色。圆圆的形状、金黄色的外皮，象征团圆和财富，是很应景的年节开胃菜。

自己做虾饼，不只可以有满满的虾子和馅料，还能自己调制独特的酱料，吃起来更加丰富，外酥内嫩，虾肉与外皮的口感完美结合。并且用气炸取代油炸，减油健康少负担，小孩或是长辈吃也不担心！

食材：

虾仁250克

鱼浆或花枝浆150克

色拉油1小匙

生菜适量

调味料：

盐1/4小匙

白胡椒粉1/4小匙

米酒1小匙

香菜梗少许

面衣：

低筋面粉2大匙

鸡蛋2颗

面包粉1量米杯

酱汁：

柳橙汁3大匙

柠檬1小匙

橄榄油1/4小匙

糖1小匙

做法：

1、准备所有食材。

2、将酱汁所有食材混匀备用。

3、准备一台食物调理机，放入虾仁、鱼浆或花枝浆搅打至有黏性，接着加入调味料所有食材拌匀。

4、将打好的虾泥塑形成圆球状，用手心压扁至1-1.5 cm的厚度。

5、接着将虾饼依序沾面粉、裹蛋液、沾面包粉放上烤盘。

6、裹好粉的虾饼喷少许油，放入气炸烤箱中层，设定160度12分钟。

7、待时间到后即可沾酱、搭配生菜享用。

*虾子不用绞太碎，可以保留口感。